Ixlama

Herkomst: Huehuetenango

Verwerking: Washed

Hoogte: 1.520 - 1.830 meter boven zeeniveau

Branding: Medium

Smaaknotities: Aardbei, bruine suiker, zuiver en gebalanceerd

Terug! 

Vorig seizoen was deze koffie favoriet bij onze klanten (en bij Michele), en we zijn heel blij dat we er opnieuw op hebben gewacht. 

We hebben heel wat single origin Guatemalteekse koffiebonen geproefd, in afwachting van wat deze herkomst te bieden heeft. Er waren er een paar die op zichzelf konden staan, maar geen enkele smaakte in de cupping ook maar in de buurt van Ixlama. Soms moet je gewoon wachten op het goede spul!

Deze koffie tovert elke koffieliefhebber een glimlach op het gezicht; welke zetmethode je er ook op loslaat, hij kan op zichzelf staan. Van pour-over tot automatisch filterkoffiezetten: iedereen kan deze koffie waarderen, ongeacht de spullen in je koffiearsenaal.

Een echte publiekslieveling, met een rijpe aardbei als eerste smaak, een beetje kruidigheid en daarna heel veel zoetheid in een heerlijke medium body — alles met een verbazingwekkend zuivere afdronk. 

Over de koffie...

Huehuetenango Ixlama is afkomstig van speciaal geselecteerde kleine producenten, zoals Finca El Paternal & Finca Nueva Palmira, uit de hooglanden van San Pedro Necta en La Libertad, beide gelegen in de staat Huehuetenango, Guatemala.  Deze in de schaduw geteelde koffie wordt geoogst en naar de verwerkingsmolen gebracht, waar hij op een patio in de zon wordt gedroogd en in “guardiolas” wordt geplaatst.  De koffie wordt op kleur gesorteerd met behulp van een computer en mechanisch op dichtheid en grootte, wat resulteert in een superieur kopje.