Ixlama

Origine: Huehuetenango

Processo: Washed

Altitudine: 1.520 - 1.830 m s.l.m.

Livello di tostatura: Media

Note di degustazione: Fragola, zucchero di canna, pulito e bilanciato

È TORNATO! 

La scorsa stagione questo caffè è stato uno dei preferiti dei clienti (e di Michele) e siamo felicissimi di essere riusciti ad aspettarlo di nuovo. 

Abbiamo assaggiato moltissimi chicchi di caffè guatemalteco monorigine, nell'attesa di scoprire cosa può offrire questa origine. Alcuni erano ottimi anche da soli, ma nessuno ha ottenuto risultati in tazza paragonabili a Ixlama. A volte basta aspettare le cose buone!

Questo caffè fa sorridere ogni amante del caffè; qualunque metodo di preparazione tu scelga, sa farsi apprezzare da solo. Dal pour-over alla macchina automatica, è un caffè che tutti possono amare, a prescindere dagli strumenti che hai a disposizione.

Un vero caffè che mette tutti d'accordo: l'ingresso in tazza ricorda fragole mature, con una leggera speziatura e poi tanta dolcezza, in un corpo medio e piacevole, il tutto con un finale incredibilmente pulito. 

Informazioni sul caffè...

Huehuetenango Ixlama proviene da piccoli produttori selezionati per la qualità, come Finca El Paternal e Finca Nueva Palmira, sugli altopiani di San Pedro Necta e La Libertad, entrambe località nello stato di Huehuetenango, Guatemala.  Questo caffè coltivato all'ombra viene raccolto e portato al mulino, dove viene essiccato al sole su un patio e poi collocato nelle «guardiolas».  Viene selezionato per colore tramite computer e per densità e dimensione con un processo meccanico, ottenendo così una tazza superiore.