Ixlama

Origine : Huehuetenango

Traitement : lavé

Altitude : 1 520 - 1 830 m d’altitude

Niveau de torréfaction : moyen

Notes de dégustation : fraise, sucre roux, net et équilibré

De retour ! 

La saison dernière, ce café était l’un des favoris de nos clients (et de Michele), et nous sommes ravis d’avoir patienté pour le retrouver. 

Nous avons goûté de nombreux cafés du Guatemala d’origine unique, impatients de découvrir ce que cette origine pouvait offrir. Quelques-uns se suffisaient à eux-mêmes, mais aucun n’était aussi remarquable en dégustation qu’Ixlama. Parfois, il faut simplement attendre les bonnes choses !

Ce café peut donner le sourire à tous les amateurs de café ; quelle que soit la méthode de préparation, il se suffit à lui-même. Du verseur manuel à la cafetière filtre automatique, tout le monde peut apprécier ce café, quels que soient les outils dont vous disposez.

Un vrai favori du public, avec une première note de fraise mûre, une pointe d’épices, puis beaucoup de douceur dans un corps moyen des plus agréables, le tout avec une finale étonnamment nette. 

À propos de ce café...

Huehuetenango Ixlama provient de petits producteurs sélectionnés pour la qualité de leur café, comme Finca El Paternal & Finca Nueva Palmira, dans les hautes terres de San Pedro Necta et La Libertad, toutes deux situées dans l’État de Huehuetenango, au Guatemala.  Ce café cultivé à l’ombre est récolté puis acheminé au moulin, où il est séché au soleil sur une terrasse et placé dans des « guardiolas ».  Il est trié par couleur à l’aide d’un ordinateur, puis par densité et taille par des moyens mécaniques, ce qui permet d’obtenir une tasse supérieure.