Galeras

Herkomst: Galeras, Narino, Colombia

Verwerking: Washed

Hoogte: 1.600-2.100 meter boven zeeniveau

Brandniveau: Donker medium

Proefnotities: Vanille, gerookte toffee, pure chocolade

Hoog in de bergen van Nariño, Colombia, gedijt koffie in de schaduw van de Galeras-vulkaan. Op hoogtes tot 2.100 meter en in de rijke vulkanische bodem rijpen de koffiebessen hier langzaam. Zo ontwikkelen ze geconcentreerde suikers en complexiteit, waardoor de koffies uit deze regio tot de meest bewonderde van Colombia behoren.

Deze washed lot is afkomstig van kleinschalige boeren, van wie velen slechts één hectare bewerken. Zij plukken zorgvuldig rijpe koffiebessen, waarna deze 20–25 uur fermenteren. Het drogen gebeurt in parabolische droogkassen met gecontroleerde luchtstroom en temperatuur, om de kwaliteit te beschermen en voor consistentie te zorgen. Het resultaat is een koffie die zowel het terroir als de toewijding van de producenten laat zien.

Deze koffie is gebrand tot een donker medium en laat een krachtigere kant van Nariño zien: lagen van toffee en vanille gaan samen met de kenmerkende diepte van pure chocolade en zwart fruit uit de regio. De koffie is zoet, rond en troostrijk, met genoeg structuur om zowel als filterkoffie als in een krachtige espresso tot zijn recht te komen.