FINCA AVES - GUATEMALA

La finca de 60 hectáreas se encuentra en la zona volcánica que atraviesa Guatemala. En un entorno espectacular, esta finca está situada en un microclima único: los vientos cálidos procedentes de la costa se encuentran con una humedad elevada y abundantes precipitaciones, que favorecen la salud de las plantas y preservan el suelo. El resultado es un raro equilibrio entre riqueza volcánica, altitud y humedad: un terroir que confiere al café Atitlán un sabor y un carácter inconfundibles.

El cuerpo y el dulzor son los ingredientes del éxito de este café. En nariz, una preciosa y elegante nota de fruta madura que recuerda al dulzor del dátil, con notas de avellana y caramelo. Definirlo simplemente como dulce sería quedarse corto: es casi empalagoso, con una acidez inicial intensa que recuerda a la cereza. Después, evoluciona hacia un impresionante dulzor de chocolate y otras sensaciones que evocan el color marrón, como la galleta y la panela.

El cuerpo es medio-alto, con una estructura excelente y una sensación en boca decididamente jugosa y almibarada. Un auténtico mimo, muy adecuado para esta temporada de otoño, en la que las notas de azúcar de caña aportan positividad y energía al cuerpo y al ánimo. El final es ligeramente amargo, con una nota de té negro que aporta equilibrio en boca.

Un auténtico Guatemala, con sabores y matices muy interesantes que ofrecen una experiencia sensorial única y diferente. Para probarlo y disfrutarlo. Muy recomendable con bebidas lácteas o vegetales.