FINCA AVES - GUATEMALA

De finca van 60 hectare ligt in de vulkanische zone die door Guatemala loopt. In een spectaculair landschap bevindt deze finca zich in een uniek microklimaat: warme winden vanaf de kust ontmoeten een hoge luchtvochtigheid en overvloedige neerslag, die de gezondheid van de planten ondersteunen en de bodem beschermen. Het resultaat is een zeldzaam evenwicht tussen vulkanische rijkdom, hoogte en vochtigheid: een terroir dat de koffie uit Atitlán een onmiskenbare smaak en karakter geeft.

Body en zoetheid zijn de succesingrediënten van deze koffie. In de geur een prachtige, elegante toon van rijp fruit die doet denken aan de zoetheid van dadels, met smaaknoten van hazelnoot en karamel. Hem simpelweg zoet noemen zou tekortdoen: hij is bijna mierzoet, met een opvallende eerste aciditeit die aan kersen doet denken. Daarna ontwikkelt de smaak zich naar een indrukwekkende zoetheid van chocolade en andere indrukken die doen denken aan de kleur bruin, zoals biscuit en panela.

De body is medium tot vol, met een uitstekende structuur en een uitgesproken sappig en stroperig mondgevoel. Een echte verwennerij, bijzonder geschikt voor dit herfstseizoen, waarin de tonen van rietsuiker lichaam en humeur positiviteit en energie geven. De afdronk is licht bitter, met een smaaknoot van zwarte thee die voor balans in de mond zorgt.

Een echte Guatemala, met bijzonder interessante smaken die een unieke en andere zintuiglijke ervaring bieden. Om te proeven en te beleven. Absoluut aanbevolen in dranken met melk of plantaardige melk.