FINCA AVES - GUATEMALA

Cette exploitation de 60 hectares se trouve dans la zone volcanique qui traverse le Guatemala. Dans un cadre spectaculaire, cette finca bénéficie d’un microclimat unique : les vents chauds venus de la côte rencontrent une forte humidité et d’abondantes précipitations, qui favorisent la santé des plants et préservent le sol. Il en résulte un équilibre rare entre richesse volcanique, altitude et humidité, un terroir qui confère au café Atitlán un goût et un caractère inimitables.

Le corps et la douceur sont les ingrédients du succès de ce café. Au nez, une magnifique et élégante note de fruits mûrs évoque la douceur de la datte, accompagnée de notes de noisette et de caramel. Le qualifier de simplement doux serait réducteur : il est presque écœurant, avec une acidité initiale marquée qui rappelle la cerise. L’évolution révèle ensuite une douceur impressionnante de chocolat et d’autres sensations aux nuances brunes, comme le biscuit et la panela.

Le corps est moyen à prononcé, avec une excellente structure et une texture en bouche franchement juteuse et sirupeuse. Une véritable douceur, particulièrement indiquée pour cette saison automnale, où les notes de sucre de canne apportent positivité et énergie au corps comme au moral. La finale est légèrement amère, avec une note de thé noir qui apporte de l’équilibre en bouche.

Un véritable Guatemala, aux saveurs particulièrement intéressantes, qui offre une expérience sensorielle unique et différente. À découvrir et à savourer. Absolument recommandé dans les boissons lactées ou végétales.