Ethiopian Yirgacheffe

REGIÓN : Banko Chelchele Kabele, Gedeb Woreda, zona de Gedeo, región de las Naciones, Nacionalidades y Pueblos del Sur 

PRODUCTORES : 396 pequeños productores organizados en torno a la estación de lavado Banko Chelchele 

VARIEDAD : Variedades autóctonas y cultivares seleccionados localmente

PROCESO : Lavado y secado en camas elevadas 

SUELO : Vertisol 

ALTITUD : 1900-2100 m s. n. m. 

NIVEL DE TUESTE : 1/5

AROMA : Floral, afrutado

SABOR : Limón, frambuesa, jazmín, uva pasa

ACIDEZ : Alta

CUERPO : Medio, dulce

POR QUÉ NOS GUSTA ESTE CAFÉ : Una taza emocionante, con un sabor floral y parecido al té, combinado con notas afrutadas de frambuesa y dulces de uva pasa

El municipio de Gedeb es un animado enclave que conecta el comercio entre las zonas de Guji y Gedeo, con una extensa red de estaciones de procesamiento que compran cerezas de café a ambos lados de las fronteras de las zonas. Estos procesadores (y estamos de acuerdo con ellos) sostendrían que los perfiles de sus cafés no son exactamente los de Yirgacheffe, sino que tienen un carácter propio. Los cafés de esta comunidad, mucho más cercana a la zona de Guji que el resto de Yirgacheffe, suelen ofrecer algunas de las tazas más explosivas que encontramos en toda Etiopía. Los cafés naturales tienden a tener compuestos volátiles perfumados, y los lotes lavados suelen ser cristalinos y tener una estructura que recuerda a los caramelos de fruta. 

Las comunidades que rodean Gedeb alcanzan algunas de las mayores altitudes de cultivo de café del mundo y son una parte realmente fascinante del largo trayecto en coche hacia Guji. Banko Chelchele es una de las comunidades al este de Gedeb, dentro de una zona más amplia conocida como «Worka». Este rincón densamente poblado de Gedeb incluye productores afiliados a cooperativas, así como estaciones de lavado independientes de distintos tipos, muchas de las cuales simplemente se llaman «Chelchele» o, en este caso, «Worka Chelchele», por el propio municipio.