Ethiopian Yirgacheffe

RÉGION : Banko Chelchele Kabele, Gedeb Woreda, Gedeo Zone, Southern Nations, Nationalities, and Peoples’ Region 

PRODUCTEUR : 396 petits producteurs organisés autour de la station de lavage Banko Chelchele 

VARIÉTÉ : Variétés locales indigènes et cultivars sélectionnés localement

PROCÉDÉ : Lavé et séché sur des lits surélevés 

SOL : Vertisol 

ALTITUDE : 1900-2100 m d’altitude 

TORRÉFACTION : 1/5

ARÔMES : Floraux, fruités

NOTES DE DÉGUSTATION : Citron, framboise, jasmin, raisin sec

ACIDITÉ : Élevée

CORPS : Moyen, doux

POURQUOI NOUS AIMONS CE CAFÉ : Une tasse enthousiasmante, aux notes florales évoquant le thé, associées à la framboise fruitée et au raisin sec sucré

RECOMMANDÉ POUR : Les amateurs de café de spécialité aventureux en quête d’arômes floraux complexes et de notes fruitées

La municipalité de Gedeb est elle-même un avant-poste animé qui relie les échanges commerciaux entre les zones de Guji et de Gedeo, avec un vaste réseau de stations de traitement qui achètent des cerises de café au-delà des frontières des zones. Ces transformateurs (et nous sommes d’accord avec eux) soutiendraient que les profils de leurs cafés ne sont pas tout à fait ceux de Yirgacheffe, mais qu’ils ont quelque chose qui leur est propre. Les cafés de cette communauté, bien plus proche de la zone de Guji que du reste de Yirgacheffe, présentent souvent les profils en tasse les plus explosifs que nous rencontrons en Éthiopie. Les cafés traités par voie naturelle ont tendance à dégager des composés volatils évoquant le parfum, tandis que les lots lavés sont souvent d’une propreté éclatante et évoquent les bonbons aux fruits par leur structure. 

Les communautés autour de Gedeb atteignent certaines des plus hautes altitudes de culture du café au monde et constituent une partie véritablement enchanteresse du long trajet vers Guji. Banko Chelchele est l’une des communautés à l’est de Gedeb, dans une région plus vaste connue sous le nom de « Worka ». Ce secteur densément peuplé de Gedeb compte des producteurs affiliés à des coopératives, ainsi que des stations de lavage indépendantes de différents types, dont beaucoup sont simplement appelées « Chelchele » ou, dans ce cas, « Worka Chelchele », d’après le nom de la municipalité locale.