Ethiopian Yirgacheffe

REGIONE : Banko Chelchele Kabele, Gedeb Woreda, Gedeo Zone, Southern Nations, Nationalities, and Peoples’ Region 

PRODUTTORI : 396 piccoli produttori organizzati attorno alla stazione di lavaggio Banko Chelchele 

VARIETÀ : Varietà locali autoctone e cultivar selezionate localmente

PROCESSO : Completamente lavato ed essiccato su letti rialzati 

SUOLO : Vertisol 

ALTITUDINE : 1900-2100 m s.l.m. 

LIVELLO DI TOSTATURA : 1/5

AROMA : Floreale, fruttato

GUSTO : Limone, lampone, gelsomino, uvetta

ACIDITÀ : Alta

CORPO : Medio, dolce

PERCHÉ CI PIACE QUESTO CAFFÈ : Una tazza entusiasmante, con un gusto floreale simile al tè, accompagnato da note fruttate di lampone e dolci di uvetta

CONSIGLIATO A : Appassionati di caffè specialty avventurosi, alla ricerca di aromi floreali complessi e sentori fruttati

Il comune di Gedeb è un vivace centro che collega i commerci tra le zone di Guji e Gedeo, con un’ampia rete di stazioni di lavorazione che acquistano ciliegie di caffè anche oltre i confini delle zone. Questi produttori (e siamo d’accordo con loro) sostengono che i profili dei loro caffè non siano esattamente quelli di Yirgacheffe, ma abbiano caratteristiche proprie. I caffè di questa comunità, molto più vicina alla zona di Guji rispetto al resto di Yirgacheffe, offrono spesso le tazze dai profili più esplosivi che troviamo in tutta l’Etiopia. I caffè lavorati con processo naturale tendono ad avere composti volatili dal profumo intenso, mentre i lotti completamente lavati sono spesso di una pulizia cristallina e ricordano le caramelle alla frutta.

Le comunità che circondano Gedeb raggiungono alcune delle altitudini di coltivazione del caffè più elevate al mondo e sono una parte davvero incantevole del lungo viaggio in auto verso Guji. Banko Chelchele è una delle comunità a est di Gedeb, parte di un’area più ampia conosciuta come «Worka». Questo angolo densamente popolato di Gedeb comprende produttori affiliati a cooperative, oltre a stazioni di lavaggio indipendenti di vario tipo, molte delle quali prendono semplicemente il nome di «Chelchele» o, in questo caso, «Worka Chelchele», dal nome del comune locale.