Ethiopian Sidamo Organic Guji Natural Grade 3 Medium Roast 100% Arabica Coffee Beans

• En taza, este café es vivo y brillante, con notas de albaricoque y cacao, cuerpo intenso y un final limpio y nítido.
• Etiopía produce algunos de los cafés más singulares y fascinantes del mundo y es conocida por sus cafés naturales y pulped natural, de gran singularidad.
• El café Harrar de Etiopía se utiliza a menudo en mezclas para espresso para realzar los delicados aromas de la crema.
• Con un tueste medio, el Guji ofreció el perfil afrutado que buscábamos: sabores dulces y melosos de fresa, matices de arándano y notas de chocolate y cítricos al final. Para disfrutar de todo su sabor, no lo tuestes más allá de un perfil medio.
• Hoy en día cuesta encontrar buenos cafés de Etiopía: ¡no te quedes sin tu bolsa antes de que desaparezcan!

Características: Matices suaves y cremosos de arándano y fresa, notas florales y un final limpio de chocolate con leche. Altitud: 1800-2000 metros. Secado en camas elevadas y selección manual en tres fases (cerezas maduras, cerezas secas y granos procesados). La categoría 3 simplemente significa que se eliminan más defectos de lo habitual mediante selección manual, lo que da como resultado una taza más limpia y de mayor calidad. Descripción: Este Sidamo clásico de Etiopía presenta aromas dulces y afrutados, con toques de madera y limoncillo que recuerdan a las golosinas de azúcar. En taza, este café es vivo y brillante, con notas de albaricoque y cacao, cuerpo intenso y un final limpio y nítido. La mayoría del café del mundo se procesa por vía húmeda: se retira la fruta del grano, se elimina el mucílago y la semilla sin pulpa se seca al sol. En cambio, en los cafés naturales, la cereza de café entera se pone directamente al sol y se seca alrededor de la semilla. Esto puede aportar al grano un nivel incomparable de complejidad y singularidad, o arruinarlo si no se manipula correctamente. A menudo, tras los cafés de proceso seco se esconde un sabor «sucio». Pero cuando encuentras uno bien elaborado (como este), te sorprenden sus increíbles aromas y sabores «perfumados» en taza. Esta característica «perfumada» llena toda la cavidad nasal y perdura: sin duda, llama la atención. Sin embargo, hay que tener cuidado. El aroma es tan singular que puede distraer y ocultar algunos sabores defectuosos en taza. Los sabores alcanzaron su punto de encuentro con un tueste Full City a French Roast. Con este tueste, la taza es tan extraordinariamente dulce que puede resultar empalagosa para algunas personas; sin duda, es un café de postre. Si llamamos «natural» a los cafés de proceso seco habituales, a este podríamos llamarlo «neo-natural». Es fácilmente un café de más de 90 puntos para quienes disfrutan de este perfil de sabor.