Ethiopian Sidamo Organic Guji Natural Grade 3 Medium Roast 100% Arabica Coffee Beans

• In tazza questo caffè è vivace e brillante, con note di albicocca e cacao, corpo pieno e un finale pulito e nitido.
• L’Etiopia produce alcuni dei caffè più unici e affascinanti al mondo ed è famosa per alcuni dei caffè natural e pulped natural più singolari.
• Il caffè Harrar etiope viene spesso usato nelle miscele per espresso, per esaltarne i delicati aromi nella crema.
• Con una tostatura media, il Guji ha sprigionato la fruttuosità che cercavamo: dolci e sciroppate note di fragola, sentori di mirtillo e note di cioccolato e agrumi nel finale. Per ottenere il massimo del sapore, non superare il profilo di tostatura media.
• Oggigiorno è difficile trovare ottimi caffè etiopi: assicurati di prenderne un sacchetto prima che finiscano.

Caratteristiche: sfumature morbide e cremose di mirtillo e fragola, note floreali, finale pulito di cioccolato al latte. Altitudine: 1800-2000 metri. Essiccato su letti rialzati, selezionato a mano tre volte (ciliegie mature, bacche secche, chicchi lavorati). Il grado 3 indica semplicemente che la selezione manuale elimina più difetti del solito, ottenendo così una tazza più pulita e migliore. Descrizione: un classico Sidamo dell’Etiopia, con aromi dolci e fruttati e sentori di legno e citronella, che ricordano le caramelle Pixy Stix. In tazza questo caffè è vivace e brillante, con note di albicocca e cacao, corpo pieno e un finale pulito e nitido. La maggior parte del caffè nel mondo viene lavorata con il metodo lavato: il frutto viene rimosso dal chicco, si elimina la mucillagine e il seme senza polpa viene essiccato al sole. Nel caso dei caffè natural, invece, l’intera ciliegia di caffè viene esposta direttamente al sole e si essicca attorno al seme. Questo può conferire al chicco una complessità e un carattere senza pari, oppure rovinarlo se non viene lavorato correttamente. Spesso nei caffè lavorati a secco si nasconde un sapore «sporco». Ma quando il processo è fatto bene, come in questo caso, il profumo e il sapore in tazza sono straordinariamente «profumati». Questa caratteristica «profumata» riempie tutta la cavità nasale e persiste: è impossibile non notarla. Bisogna però fare attenzione: l’aroma è così particolare che può distrarre e nascondere alcuni sapori indesiderati in tazza. I sapori raggiungono il loro apice con una tostatura Full City fino a French Roast. A questo livello di tostatura, la tazza è così straordinariamente dolce da risultare persino stucchevole per alcuni: è decisamente un caffè da dessert. Se chiamiamo «natural» i classici caffè lavorati a secco, questo si potrebbe definire «neo-natural». È senza dubbio un caffè da 90+ per chi ama questo profilo aromatico.