Ethiopian Sidamo Organic Guji Natural Grade 3 Medium Roast 100% Arabica Coffee Beans

• In het kopje is deze koffie levendig en helder, met tonen van abrikoos en cacao, een volle body en een schone, frisse afdronk.
• Ethiopië produceert enkele van de meest unieke en fascinerende koffies ter wereld en staat bekend om zijn bijzondere natural- en pulped natural-koffies.
• Ethiopian Harrar wordt vaak gebruikt in espressoblends om de verfijnde aroma’s in de cremalaag naar voren te laten komen.
• Bij een medium branding bracht de Guji de fruitigheid die we zochten: zoete, stroperige aardbeiensmaken met tonen van blauwe bes en chocolade en citrus in de afdronk. Brand niet donkerder dan medium voor de volste smaak.
• Goede Ethiopische koffies zijn tegenwoordig moeilijk te vinden – zorg dat je een zakje bemachtigt voordat ze op zijn.

Kenmerken: Zachte, romige nuances van blauwe bes en aardbei, bloemige tonen en een schone afdronk van melkchocolade. Hoogte: 1800-2000 meter. Gedroogd op verhoogde bedden en drie keer met de hand gesorteerd (rijpe koffiebessen, droge koffiebessen en verwerkte bonen). Grade 3 betekent simpelweg dat er bij het handmatig sorteren meer defecten worden verwijderd dan gebruikelijk, wat een schoner, beter kopje oplevert. Beschrijving: Een mooie, klassieke Sidamo uit Ethiopië met zoete, fruitige aroma’s en hints van hout en citroengras, die doen denken aan Pixy Stix. In het kopje is deze koffie levendig en helder, met tonen van abrikoos en cacao, een volle body en een schone, frisse afdronk. Het merendeel van de koffie ter wereld wordt gewassen verwerkt: het vruchtvlees wordt van de boon verwijderd, het slijmvlies wordt weggehaald en de vruchtloze boon droogt in de zon. Bij natural-koffies wordt de hele koffiebes echter direct in de zon gelegd en rond de boon gedroogd. Dit kan de boon een ongeëvenaarde complexiteit en eigenheid geven – of de koffie ruïneren als de verwerking niet goed wordt uitgevoerd. Vaak schuilt er een “vuile” smaak achter droog verwerkte koffies. Maar als je er eentje vindt die goed is verwerkt (zoals deze), word je overdonderd door het ongelooflijke “geparfumeerde” aroma en de smaak in het kopje. Dit “geparfumeerde” karakter vult de hele neusholte en blijft hangen – je merkt het zeker op. Je moet hier wel voorzichtig mee zijn. Het aroma is zo uniek dat het kan afleiden en eventuele bijsmaken in het kopje kan verhullen. De smaken kwamen samen bij een Full City- tot French-roast. Bij deze branding is het kopje zo opmerkelijk zoet dat het voor sommigen zelfs mierzoet kan worden; dit is beslist een dessertkoffie. Als we onze gebruikelijke droog verwerkte koffies “natural” noemen, zou je deze “neo-natural” kunnen noemen. Voor iedereen die van dit smaakprofiel houdt, is dit met gemak een koffie van 90+.