Ethiopia Ture Waji Natural

Ture Waji, propietario de Sookoo Coffee, lleva años llevando su café a la estación de secado Suke. Desde 2017, Suke trabaja con unos 35 agricultores, compra sus cerezas y les ofrece un lugar donde procesar y secar un café que, de otro modo, sería difícil producir con un nivel tan alto. Lo que hace que este café nos entusiasme especialmente es que Ture y su equipo pueden rastrear su origen más allá de la habitual etiqueta «variedad autóctona etíope» e identificar las variedades concretas que hay detrás de la taza. Ese nivel de detalle nos acerca más a los agricultores, al terruño y al café que podemos disfrutar.

Experiencia: este café es brillante, jugoso y tremendamente divertido de beber. El lichi aporta una dulzura floral y afrutada, mientras que el arándano añade un carácter más intenso de frutos del bosque que mantiene el interés en cada sorbo. Después aparece el sorbete de frutas de colores, que lo une todo con una combinación alegre de fruta, dulzor y un toque ácido. Es el tipo de café que te invita a dar otro sorbo solo para descubrir qué aparece a continuación. Es perfecto para cualquier amante del café que quiera adentrarse en una taza compleja y afrutada.