Ethiopia Ture Waji Natural

Ture Waji, propriétaire de Sookoo Coffee, apporte son café à la station de séchage de Suke depuis des années. Depuis 2017, Suke travaille avec environ 35 producteurs, achète leurs cerises de café et leur offre un lieu où les traiter et les sécher — sans quoi il serait difficile de produire un café de grande qualité. Ce qui rend ce café particulièrement enthousiasmant pour nous, c’est que Ture et son équipe peuvent en retracer l’origine au-delà de l’appellation habituelle « héritage éthiopien » et identifier les variétés précises qui composent cette tasse. Ces informations nous rapprochent des producteurs, du terroir et du café que nous avons le plaisir de déguster.

Dégustation : ce café est vif, juteux et incroyablement plaisant à boire. Le litchi apporte une douceur fruitée et florale, tandis que la myrtille ajoute des notes de fruits rouges plus profondes qui rendent la tasse intéressante. Puis vient le sorbet arc-en-ciel, qui rassemble le tout dans un mélange ludique de fruits, de douceur et d’une légère acidité. C’est le genre de café qui donne envie de reprendre une gorgée, juste pour découvrir la prochaine surprise. Il est parfait pour tous les passionnés de café qui souhaitent explorer une tasse complexe et fruitée.