Ethiopia Ture Waji Natural

Ture Waji, proprietarul Sookoo Coffee, își duce cafeaua la stația de uscare Suke de ani buni. Din 2017, Suke lucrează cu aproximativ 35 de fermieri, cumpărându-le cireșele de cafea și oferindu-le un loc unde să proceseze și să usuce cafeaua, care altfel ar fi greu de produs la un nivel înalt. Ceea ce face această cafea deosebit de interesantă pentru noi este că Ture și echipa sa pot să-i urmărească originea dincolo de eticheta obișnuită „moștenire etiopiană” și să identifice soiurile specifice din ceașcă. Acest nivel de detaliu ne ajută să înțelegem mai bine legătura dintre fermieri, terroir și cafeaua pe care o bem.

Experiență: această cafea este luminoasă, zemoasă și incredibil de distractivă de băut. Litchiul aduce o dulceață fructată și florală, în timp ce afinele adaugă note intense de fructe de pădure, care mențin interesul pentru această cafea. Apoi apare sorbetul curcubeu, care le adună pe toate într-un amestec jucăuș de fructe, dulceață și un strop de aciditate. E genul de cafea din care mai iei o înghițitură doar ca să afli ce gust se dezvăluie în continuare. E perfectă pentru orice pasionat de cafea care vrea să exploreze o cafea complexă, cu note fructate.