Ethiopia Ture Waji Natural

Ture Waji, proprietario di Sookoo Coffee, porta da anni il suo caffè alla stazione di essiccazione di Suke. Dal 2017, Suke collabora con circa 35 agricoltori, acquistando le loro ciliegie e offrendo loro un luogo in cui lavorare ed essiccare un caffè che altrimenti sarebbe difficile produrre a un livello elevato. Ciò che rende questo caffè particolarmente entusiasmante è che Ture e il suo team riescono a risalire oltre la consueta etichetta «Ethiopian heirloom» e a identificare le varietà specifiche che danno origine a questa tazza. Questo livello di dettaglio crea un legame più chiaro tra gli agricoltori, il terroir e il caffè che possiamo gustare.

Assaggio: questo caffè è brillante, succoso e incredibilmente divertente da bere. Il litchi dona una dolcezza fruttata e floreale, mentre il mirtillo aggiunge un carattere di frutti di bosco più intenso, che rende la tazza interessante. Poi arriva il sorbetto arcobaleno, che unisce tutto con un mix giocoso di frutta, dolcezza e una leggera nota acidula. È il tipo di caffè che ti fa venire voglia di un altro sorso, solo per scoprire cosa emergerà dopo. È perfetto per chi ama il caffè e vuole immergersi in una tazza complessa e fruttata.