Ethiopia Rumudamo (Microlot)

Este «Microlot» es un café de una finca costarricense extremadamente pequeña, donde la diversidad de climas y su impacto en la producción de café han dado lugar a un próspero comercio cafetero con una gran reputación de calidad.

Cultivado en las tierras altas de Sidama, Etiopía, Rumudamo es un café de especialidad excepcional, producido a más de 2.000 metros sobre el nivel del mar. La combinación de suelos volcánicos fértiles, temperaturas frescas de montaña y un cultivo meticuloso permite que las cerezas maduren lentamente y desarrollen una dulzura, complejidad y claridad extraordinarias.

Solo se recolectan a mano las cerezas más maduras, que después se someten a un innovador proceso lavado anaeróbico. Durante la fermentación, las cerezas se sellan en tanques sin oxígeno, lo que permite que las levaduras presentes de forma natural potencien el vibrante carácter afrutado del café y, al mismo tiempo, conserven la elegancia y limpieza propias de un perfil lavado. Este cuidadoso procesamiento da lugar a una taza expresiva y maravillosamente refinada.

En taza, encontrarás un café de cuerpo medio, maravillosamente equilibrado y con un final suave, parecido al del vino. Las notas dulces de melocotón maduro y pasas se complementan con ricos matices de chocolate, mientras que las delicadas especias de invierno aportan calidez y profundidad. El resultado es un café reconfortante y complejo, con una dulzura refinada y un final elegante y persistente.

Notas de cata: Melocotón | Pasas | Chocolate | Especias de invierno | Final vinoso

Perfil de sabor: Medio

Procesamiento: Anaeróbico (72 horas)

Puntuación en taza: 88

Uno de nuestros cafés favoritos de Etiopía. Descubre sus sabores profundos con un café de filtro.