Ethiopia Rumudamo (Microlot)

Ce « Microlot » est un café provenant d’une toute petite ferme du Costa Rica, où la diversité des climats et leur influence sur la production de café ont favorisé l’essor d’un commerce du café réputé pour sa grande qualité.

Cultivé dans les hauts plateaux de Sidama, en Éthiopie, Rumudamo est un café de spécialité exceptionnel, produit à plus de 2 000 mètres d’altitude. La combinaison de sols volcaniques fertiles, de températures fraîches en montagne et d’une culture minutieuse permet aux cerises de mûrir lentement, développant une douceur, une complexité et une netteté extraordinaires.

Seules les cerises les plus mûres sont récoltées à la main, puis soumises à un procédé lavé anaérobie innovant. Pendant la fermentation, les cerises sont enfermées dans des cuves sans oxygène, permettant aux levures naturellement présentes de renforcer le caractère fruité éclatant du café tout en préservant l’élégance et la netteté d’un profil lavé. Ce traitement minutieux donne une tasse à la fois expressive et d’une grande finesse.

En tasse, attendez-vous à un café équilibré, au corps moyen et à une finale douce, évoquant le vin. Des notes sucrées de pêche mûre et de raisins secs s’accordent à de riches nuances de chocolat, tandis que de délicates épices hivernales apportent chaleur et profondeur. Le résultat est un café réconfortant et complexe, à la douceur raffinée et à la finale élégante et persistante.

Notes de dégustation : pêche | raisins secs | chocolat | épices hivernales | finale vineuse

Profil aromatique : moyen

Traitement : anaérobie (72 h)

Note en tasse : 88

L’un de nos cafés préférés d’Éthiopie. Découvrez ses saveurs profondes en méthode douce.