Ethiopia Rumudamo (Microlot)

Questo «Microlot» è un caffè proveniente da una piccolissima azienda agricola del Costa Rica, dove la varietà dei climi e il loro impatto sulla produzione di caffè hanno dato vita a un fiorente commercio del caffè, rinomato per la qualità.

Coltivato sugli altipiani di Sidama, in Etiopia, Rumudamo è un eccezionale caffè specialty prodotto a oltre 2.000 metri sul livello del mare. La combinazione di fertili terreni vulcanici, temperature fresche di montagna e coltivazione meticolosa consente alle ciliegie di maturare lentamente, sviluppando una straordinaria dolcezza, complessità e nitidezza.

Solo le ciliegie più mature vengono raccolte a mano, prima di essere sottoposte a un innovativo processo anaerobico lavato. Durante la fermentazione, le ciliegie vengono sigillate in serbatoi privi di ossigeno, dove i lieviti presenti naturalmente esaltano il vivace carattere fruttato del caffè, preservando al contempo l'eleganza e la pulizia tipiche del profilo lavato. Questa lavorazione accurata dà vita a una tazza espressiva e meravigliosamente raffinata.

In tazza, aspettati un caffè ben equilibrato, di corpo medio e con un finale morbido, simile al vino. Le note dolci di pesca matura e uvetta sono accompagnate da ricche sfumature di cioccolato, mentre delicate spezie invernali aggiungono calore e profondità alla tazza. Il risultato è un caffè avvolgente e complesso, dalla dolcezza raffinata e dal finale persistente ed elegante.

Note di degustazione: pesca | uvetta | cioccolato | spezie invernali | finale vinoso

Profilo aromatico: medio

Lavorazione: anaerobica (72 ore)

Punteggio in tazza: 88

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