Ethiopia Natural Process (rotating selection)

Volvamos a 2011: servíamos café en un rincón oscuro de un mercado agrícola nocturno de Kansas City. Llevábamos nuestra arma secreta… café etíope de proceso natural recién tostado. Cuando se seleccionan bien y se tuestan justo como es debido, estos cafés estallan en sabores a frutos del bosque y dulzor natural. A menudo comprobábamos que, después de probar un café así, la gente descubría todo lo que podía ser el café solo… una bebida emocionante y compleja por sí misma. Además, como Etiopía tiene dos cosechas al año, podemos conseguir lotes frescos durante todo el año.

Hemos decidido que, en lugar de centrarnos en el lote concreto que estamos tostando (y usar esa información como herramienta de marketing, algo que puede llevar a utilizar la identidad de agricultores y cooperativas sin que estos se beneficien), nos comprometeremos a ofrecer siempre un lote fresco, delicioso y vibrante de café etíope de proceso natural que seguro que revolucionará tu taza matutina. ¡Salud!