Ethiopia Natural Process (rotating selection)

Torniamo al 2011: versavamo caffè in un angolo buio di un mercato serale dei produttori a Kansas City. Avevamo con noi la nostra arma segreta… un caffè etiope fresco, lavorato con il metodo natural. Se selezionati con cura e tostati a puntino, questi caffè sprigionano un’esplosione di aromi di frutti di bosco e dolcezza naturale. Spesso, dopo averne fatto assaggiare uno, vedevamo aprirsi gli orizzonti delle persone sulle possibilità del caffè nero… una bevanda entusiasmante e complessa, capace di conquistare da sola. E, poiché in Etiopia ci sono due raccolti all’anno, possiamo procurarci lotti freschi tutto l’anno.

Abbiamo deciso che, invece di puntare i riflettori sul lotto specifico che stiamo tostando (e usare queste informazioni come strumento di marketing, con il conseguente problema di sfruttare l’identità di agricoltori e cooperative senza offrire loro alcun beneficio), ci impegneremo a proporre sempre un lotto fresco, delizioso e vibrante di caffè etiope lavorato con il metodo natural, capace di stravolgere la tua tazza del mattino. Cin cin!