Ethiopia Natural Misty Valley

Sobre este café

Los cafés lavados de Yirgacheffe llevan mucho tiempo siendo apreciados por sus delicados aromas, similares a los del té, y su sabor limpio y cítrico. Últimamente, los productores de la región de Gedio han reinventado el proceso natural (desarrollado originalmente en Etiopía) para ofrecer un perfil completamente distinto. Misty Valley es un magnífico ejemplo de la frutalidad, complejidad y carácter de estos cafés naturales de Yirgacheffe.

Desarrollado por el exportador y productor colaborador Abdullah Bagersh, el café natural Misty Valley recibe una atención extraordinaria de principio a fin. Cuando las cerezas maduras llegan por primera vez al beneficio para secarse en camas elevadas, se remueven constantemente (¡de día y de noche!) durante las primeras 48 horas de secado, para garantizar una evaporación uniforme de la humedad de las cerezas. Esto aporta consistencia y limpieza a la taza, algo que puede resultar difícil de conseguir con un proceso propenso al moho y a una circulación irregular del aire. Una vez que el café está completamente seco y se han retirado la piel, el mucílago y el pergamino, se clasifica y se comercializa a través de la Bolsa Etíope del Café como Yirgacheffe de grado 1.