Ethiopia Natural Misty Valley

Informazioni su questo caffè

I caffè lavati di Yirgacheffe sono da tempo apprezzati per i loro aromi delicati, simili a quelli del tè, e per il gusto pulito e agrumato. Recentemente, i produttori della regione di Gedio hanno reinventato il processo natural (sviluppato originariamente in Etiopia), offrendo un profilo completamente diverso. Misty Valley è un esempio eccellente della fruttuosità, della complessità e del carattere di questi caffè Natural di Yirgacheffe.

Sviluppato dall’esportatore e produttore partner Abdullah Bagersh, il Natural Misty Valley è curato con grande attenzione in ogni fase. Quando le ciliegie mature arrivano al mulino per essere essiccate su letti rialzati, vengono rivoltate continuamente (giorno e notte!) nelle prime 48 ore di essiccazione, per garantire un’evaporazione uniforme dell’umidità delle ciliegie. Questo dona alla tazza coerenza e pulizia, caratteristiche difficili da ottenere con un processo soggetto alla formazione di muffe e a una circolazione dell’aria irregolare. Una volta che il caffè è completamente essiccato e la buccia, la mucillagine e il pergamino sono stati rimossi, viene selezionato e commercializzato tramite l’Ethiopian Coffee Exchange come Yirgacheffe Grade 1.