Ethiopia Natural Misty Valley

Over deze koffie

De gewassen koffies uit Yirgacheffe worden al lange tijd gewaardeerd om hun delicate, theeachtige aroma’s en heldere citrussmaak. Recentelijk hebben producenten in de regio Gedio het natural-proces (oorspronkelijk ontwikkeld in Ethiopië) opnieuw vormgegeven om een heel ander smaakprofiel te bieden. The Misty Valley is een uitstekend voorbeeld van de fruitigheid, complexiteit en het karakter van deze Natural Yirgacheffe-koffies.

De Natural Misty Valley is ontwikkeld door exporteur en producent-partner Abdullah Bagersh en krijgt van begin tot eind ongelooflijk veel zorg. Wanneer de rijpe koffiebessen naar de molen worden gebracht om op verhoogde bedden te drogen, worden ze de eerste 48 uur voortdurend gekeerd (dag en nacht!) om ervoor te zorgen dat het vocht gelijkmatig uit de koffiebessen verdampt. Dit zorgt voor consistentie en een schone smaak in het kopje, wat lastig kan zijn bij een proces waarbij schimmel en een ongelijkmatige luchtcirculatie op de loer liggen. Nadat de koffie volledig is gedroogd en de schil, het vruchtvlees en het perkamentvlies zijn verwijderd, wordt hij gesorteerd en via de Ethiopian Coffee Exchange verhandeld als Grade 1 Yirgacheffe.