Ethiopia Natural Misty Valley

O tej kawie

Kawy myte z Yirgacheffe od dawna ceni się za delikatny, herbaciany aromat i czysty, cytrusowy smak. Ostatnio producenci z regionu Gedio na nowo opracowują metodę obróbki naturalnej (pierwotnie rozwiniętą w Etiopii), by uzyskać zupełnie inny profil. Misty Valley to doskonały przykład owocowości, złożoności i charakteru tych kaw Natural Yirgacheffe.

Natural Misty Valley, opracowana przez eksportera i partnera producenckiego Abdullah Bagersh, od początku do końca wymaga niezwykłej troski. Dojrzałe owoce kawowca po dostarczeniu do młyna rozkłada się do suszenia na podwyższonych stołach. Przez pierwsze 48 godzin są nieustannie obracane (w dzień i w nocy!), aby zapewnić równomierne odparowywanie wilgoci z owoców. Dzięki temu kawa w filiżance jest bardziej spójna i czysta, co przy obróbce podatnej na pleśń i nierówny przepływ powietrza może być trudne do osiągnięcia. Po całkowitym wysuszeniu kawy usuwa się skórkę, miąższ i pergamin, a następnie ziarna są sortowane i sprzedawane za pośrednictwem Ethiopian Coffee Exchange jako Yirgacheffe Grade 1.