Ethiopia Natural Misty Valley

Despre această cafea

Cafelele spălate din Yirgacheffe sunt apreciate de mult timp pentru aromele lor delicate, asemănătoare ceaiului, și gustul curat, cu note de citrice. Recent, producătorii din regiunea Gedio au reinventat procesarea naturală (dezvoltată inițial în Etiopia), pentru a obține un profil complet diferit. Misty Valley este un exemplu remarcabil al caracterului fructat, complexității și personalității acestor cafele Yirgacheffe procesate natural.

Dezvoltată de exportatorul și producătorul partener Abdullah Bagersh, cafeaua Natural Misty Valley este îngrijită cu o atenție extraordinară de la început până la sfârșit. Când cireșele coapte sunt aduse pentru prima dată la stația de procesare, ca să se usuce pe paturi înălțate, ele sunt întoarse constant (zi și noapte!) în primele 48 de ore de uscare, pentru a asigura evaporarea uniformă a umezelii din cireșe. Astfel, cafeaua din ceașcă capătă consistență și un gust curat, greu de obținut printr-un proces predispus la mucegai și circulație neuniformă a aerului. După ce cafeaua este complet uscată și i se îndepărtează pielița, mucilagiul și pergamentul, este sortată și comercializată prin Ethiopian Coffee Exchange ca Yirgacheffe de gradul 1.