Ethiopia Guji Shakiso (Natural Processed)

Nectarina, limón y toffee

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Kayon Mountain Coffee Farm tiene 500 hectáreas, de las cuales unas 300 están plantadas de café, y pertenece a Ismael Hassen Aredo y su familia, que la gestionan desde 2012. Se encuentra a 510 kilómetros al sur de Addis Ababa, y la finca se extiende por dos aldeas —Taro y Sewana—, situadas en la región de Oromia, en la zona de Guji, distrito de Shakiso, Etiopía.

Ismael supervisa a 25 empleados fijos a tiempo completo y a 300 trabajadores de temporada. La gestión de la finca ofrece transporte gratuito y apoyo económico para construir escuelas y edificios administrativos para la comunidad. La finca compite con una aldea minera cercana por los trabajadores de temporada, así que Ismael y su familia suelen pagar salarios más altos a quienes recogen el café para animarlos a volver año tras año.

Kayon Mountain farm tiene un vivero en la propia finca y utiliza árboles de sombra —acacias y otras especies autóctonas— para proteger el café y producir compost con el que fertilizar de forma natural. Ismael cuida meticulosamente tanto la estructura y la gestión de la finca como la cosecha y el procesamiento. En la propiedad se producen lotes Natural y Washed.