ETHIOPIA - DUROMINA (LIGHT)

Origen
Ethiopía
Región
Agaro Gera
Zona
Jimma
Woreda
Gomma
Unión
Kata Muduga
Cooperativa
Duromina
Altitud
1900-2100 m s. n. m.
Variedad
Variedades locales de Etiopía
Proceso
Lavado
Despulpado mecánico
Remojo de 12-14 horas
Secado
Camas elevadas

Duromina llega desde la región de Agaro, en el oeste de Etiopía, con notas
de melón maduro y sensual y el dulzor del albaricoque, unidos por la vibrante acidez del limón Meyer. Hoy en día, Duromina es un café muy conocido y reconocido, pero no llegó al mercado hasta hace diez años, cuando el proyecto Technoserve de USAID equipó Agaro —que hasta entonces era conocido por sus naturales secados al sol de calidad mediocre, de grado 5— con nuevos equipos de procesamiento. Así, su café pudo mostrar su carácter único y mejorar la vida de quienes lo cultivan.
Duromina opera bajo el liderazgo de la unión de cooperativas Kata Muduga,
cuya inversión continua en las cooperativas que dirige hace posibles algunos de los cafés más deliciosos y codiciados del mundo.
Gracias a la inversión inicial de Technoserve y al excelente liderazgo de Duromina y Kata Muduga, el procesamiento de Duromina es impecable y permite mostrar el potencial natural del café año tras año, durante muchísimo tiempo después de la cosecha. ¿El secreto? Tras retirar mecánicamente la mayor parte de la fruta y el mucílago de los granos con equipos Penagos, estos se dejan en remojo toda la noche en tanques de fibra de vidrio. Así, se eliminan por completo los azúcares restantes de su superficie y el café queda perfectamente limpio cuando llega a las camas de secado, donde necesita más de ocho días para secarse.
Duromina siempre ha sido uno de los cafés emblemáticos de Red Fox: incluso antes de que abriéramos en 2014, Duromina y la región más amplia de Agaro eran proyectos clave para los miembros fundadores de Red Fox, desde hacía ya una década. Hasta hoy, nuestra larga y estrecha relación con Asnake y Efrem, líderes de Kata Muduga, permite a Red Fox elegir primero los lotes. Además, gracias al gran esfuerzo de nuestros socios comerciales estratégicos en Addis, también podemos enviar estos lotes primero para que lleguen al país en perfecto estado, tal como salieron, y tengan aún más tiempo para brillar. Sorprendentemente, Duromina no solo empieza la temporada con una calidad excepcional: también evoluciona con el tiempo y ofrece aún más, alcanzando a veces su punto óptimo entre diez y doce meses después de la cosecha, y manteniéndose excelente mucho después.