ETHIOPIA - DUROMINA (LIGHT)

Pochodzenie
Ethiopia
Region
Agaro Gera
Strefa
Jimma
Woreda
Gomma
Unia
Kata Muduga
Spółdzielnia
Duromina
Wysokość upraw
1900–2100 m n.p.m.
Odmiana
Ethiopia Landraces
Metoda obróbki
Washed
Mechaniczne oddzielenie miąższu
Namaczanie przez 12–14 godzin
Suszenie
Podwyższone stoły

Duromina pochodzi z regionu Agaro w zachodniej części Etiopii. Znajdziesz w niej nuty dojrzałego, soczystego melona i słodycz moreli, połączone z wyrazistą kwasowością cytryny Meyera. Dziś Duromina to znana i ceniona kawa, ale na rynku pojawiła się dopiero dziesięć lat temu. Wtedy projekt Technoserve organizacji USAID wyposażył Agaro — region znany wcześniej z przeciętnych, suszonych na słońcu kaw klasy 5 — w nowoczesny sprzęt do obróbki, dzięki któremu kawa mogła pokazać swój wyjątkowy charakter, a sytuacja osób ją uprawiających mogła się poprawić.
Duromina działa pod przewodnictwem unii spółdzielni Kata Muduga, której nieustanne inwestycje w zrzeszone spółdzielnie pozwalają tworzyć jedne z najsmaczniejszych i najbardziej pożądanych kaw na świecie.
Dzięki początkowej inwestycji Technoserve oraz świetnemu przywództwu w Duromina i Kata Muduga obróbka kawy Duromina jest dopracowana w najmniejszym szczególe. Co roku pozwala to w niezwykły sposób wydobywać naturalny potencjał kawy przez wyjątkowo długi czas po zbiorach. Jaki jest sekret? Po tym, jak maszyny Penagos mechanicznie usuwają z ziaren większość owoców i śluzu, ziarna moczą się przez noc w zbiornikach z włókna szklanego. Pozwala to całkowicie usunąć z ich powierzchni pozostałości cukrów, dzięki czemu trafiają na stoły suszarnicze idealnie czyste. Suszenie trwa co najmniej osiem dni.
Duromina od zawsze jest jedną z najważniejszych kaw Red Fox. Jeszcze przed otwarciem palarni w 2014 roku Duromina i cały region Agaro stanowiły kluczowe projekty dla założycieli Red Fox, którzy współpracowali z nimi już od dekady. Do dziś nasza wieloletnia i bliska współpraca z Asnake i Efremem, liderami Kata Muduga, zapewnia Red Fox pierwszeństwo w wyborze partii. Co więcej, dzięki ogromnemu wysiłkowi naszych strategicznych partnerów handlowych w Addis możemy również wysyłać te partie jako pierwsi, by dotarły do kraju w doskonałym stanie i miały jeszcze więcej czasu, by zabłysnąć. Co niezwykłe, Duromina nie tylko rozpoczyna sezon w znakomitej formie, ale z czasem rozwija się i zyskuje jeszcze więcej. Niekiedy osiąga szczytowe bogactwo smaku dopiero po dziesięciu–dwunastu miesiącach od zbiorów i zachowuje je jeszcze długo.