ETHIOPIA - DUROMINA (LIGHT)

Origine
Ethiopia
Regiune
Agaro Gera
Zonă
Jimma
Woreda
Gomma
Uniune
Kata Muduga
Cooperativă
Duromina
Altitudine
1900-2100 m s.n.m.
Varietate
Ethiopia Landraces
Procesare
Spălată
Depulpată mecanic
Înmuiere timp de 12-14 ore
Uscare
Paturi suspendate

Duromina vine la noi din regiunea Agaro din vestul Ethiopiei și aduce
note de pepene copt și dulce de caisă, completate de aciditatea vibrantă a lămâii Meyer. În prezent, Duromina este o cafea de top bine-cunoscută, cu renume larg, dar, de fapt, nu a ajuns pe piață decât acum zece ani, când proiectul Technoserve al USAID a dotat Agaro — cunoscută odinioară pentru cafelele naturale de Categoria 5, uscate la soare, de calitate modestă — cu echipamente de procesare noi, permițând cafelei să-și dezvăluie caracterul unic și îmbunătățind totodată viețile celor care o cultivă.
Duromina funcționează sub conducerea uniunii cooperativelor Kata Muduga,
ale cărei investiții constante în cooperativele pe care le coordonează fac posibile unele dintre cele mai delicioase și râvnite cafele din lume.
Datorită investiției inițiale a Technoserve și conducerii remarcabile din cadrul Duromina și Kata Muduga, procesarea Duromina este impecabilă, dezvăluind potențialul natural extraordinar al cafelei an după an, mult timp după recoltare. Secretul? După ce echipamentele de procesare Penagos îndepărtează mecanic cea mai mare parte a fructului și a mucilagiului de pe boabe, acestea sunt lăsate peste noapte la înmuiat în rezervoare din fibră de sticlă, astfel încât zaharurile rămase să fie îndepărtate complet de pe suprafața lor. Astfel, cafelele sunt perfect curate când ajung pe paturile de uscare, unde au nevoie de cel puțin opt zile pentru a se usca.
Duromina a fost mereu o cafea de referință pentru Red Fox: chiar înainte să ne lansăm în 2014, Duromina și regiunea mai largă Agaro erau proiecte de bază pentru membrii fondatori ai Red Fox, încă de acum un deceniu. Până în ziua de azi, relația noastră îndelungată și strânsă cu Asnake și Efrem, liderii Kata Muduga, îi oferă Red Fox prioritate la selecția loturilor. În plus, datorită eforturilor considerabile ale partenerilor noștri comerciali strategici din Addis, putem expedia aceste loturi primele, astfel încât să ajungă în țară în stare impecabilă, la fel ca atunci când au plecat, și să aibă și mai mult timp să strălucească. Remarcabil este că Duromina nu doar începe sezonul în formă excelentă, ci continuă să se deschidă și să ofere tot mai mult cu trecerea timpului, atingându-și uneori apogeul la zece-douăsprezece luni după recoltare și păstrându-și calitățile mult timp după aceea.