ETHIOPIA | CHELBESA WASHED | MEDIUM ROAST

• PAÍS: ETIOPÍA
  REGIÓN: YIRGACHEFFE
  ZONA: GEDEO
  PRODUCTORES: PEQUEÑOS AGRICULTORES
  ESTACIÓN DE LAVADO: PRIMROSE
  ALTITUD: 1200 - 3200 m s. n. m.
  VARIEDAD: HEIRLOOM
  PROCESO: LAVADO
  IMPORTADOR: PROJECT ORIGIN
  
  
• NOTAS DE CATA:
  ALBARICOQUE
  AZAHAR
  JAZMÍN
  
  
• TUESTE MEDIO
  PARA ESPRESSO Y CAFÉS CON LECHE
  
  

SOBRE LA REGIÓN / EL PAÍS

Etiopía es ampliamente reconocida como la «cuna» de Coffea arabica. Y, de todas las regiones cafeteras de Etiopía, Yirgacheffe es quizá la más conocida y reconocida. Existe cierto romanticismo en las cualidades tradicionales, brillantes, florales y complejas de los cafés etíopes, que tantos de nosotros nunca nos cansamos de experimentar. A lo largo de una extraordinaria sucesión de altitudes, la zona de Yirgacheffe de la ECX se eleva desde los 1200 m s. n. m. en el este de la zona de Gedeo hasta los 3200 m s. n. m. en el oeste, en apenas 30 km.
Esta espectacular diferencia de altitud ha dado lugar a un entorno biodiverso en el que los árboles autóctonos crecen a la altura que más les favorece, incluidas las numerosas mutaciones silvestres de variedades de café. Quizá por eso los perfiles en taza de los cafés etíopes de Yirgacheffe son tan singulares. 

La Bolsa Etíope del Café (ECX) reconoce como «Yirgacheffe» todos los cafés de esta zona, aunque el woreda de Yirgacheffe solo ocupa una parte de la zona de Gedeo, de donde proceden todos estos cafés. Otros woredas y kebeles conocidos que forman parte de la zona de Yirgacheffe son Kochere, Aricha, Idido, Konga, Chelelektu y otros. La zona de Gedeo es un enclave de la Región de las Naciones, Nacionalidades y Pueblos del Sur (SNNPR), en el suroeste de Etiopía, y está rodeada por la región de Sidama al norte y la región de Oromia al este, oeste y sur. En la región de Yirgacheffe, los pequeños agricultores cultivan y cosechan el café en los patios de sus casas, en lo que se conoce como «café de jardín».