ETHIOPIA | CHELBESA WASHED | MEDIUM ROAST

• PAYS : ÉTHIOPIE
  RÉGION : YIRGACHEFFE
  ZONE : GEDEO
  PRODUCTEURS : PETITS PRODUCTEURS
  STATION DE LAVAGE : PRIMROSE
  ALTITUDE : 1 200 - 3 200 m d’altitude
  VARIÉTÉ : HEIRLOOM
  PROCESS : LAVÉ
  IMPORTATEUR : PROJECT ORIGIN
  
  
• NOTES DE DÉGUSTATION :
  ABRICOT
  FLEUR D’ORANGER
  JASMIN
  
  
• TORRÉFACTION MOYENNE
  POUR ESPRESSO ET CAFÉS À BASE DE LAIT
  
  

À PROPOS DE LA RÉGION / DU PAYS

L’Éthiopie est largement reconnue comme le « berceau » de Coffea arabica. Et parmi toutes les régions caféières éthiopiennes, Yirgacheffe est peut-être la plus connue et la plus réputée. Les cafés éthiopiens ont quelque chose de romantique dans leurs qualités traditionnelles, lumineuses, florales et complexes, dont beaucoup d’entre nous ne se lassent jamais. S’étendant sur un relief remarquablement accidenté, la zone ECX de Yirgacheffe s’élève de 1 200 m d’altitude à l’est de la zone de Gedeo jusqu’à 3 200 m à l’ouest, sur seulement 30 km.
Cette spectaculaire amplitude d’altitude a donné naissance à un environnement riche en biodiversité, où les arbres indigènes poussent à l’altitude qui leur convient le mieux, parmi lesquels les nombreuses mutations sauvages des variétés de café : c’est sans doute ce qui rend les profils en tasse des cafés éthiopiens de Yirgacheffe si uniques. 

L’Ethiopian Coffee Exchange (ECX) désigne tous les cafés de cette zone comme « Yirgacheffe » ; cependant, le woreda de Yirgacheffe ne représente qu’une partie de la zone de Gedeo, d’où proviennent tous ces cafés. Parmi les autres woredas et kebeles couramment connus de la zone de Yirgacheffe figurent Kochere, Aricha, Idido, Konga, Chelelektu et d’autres. La zone de Gedeo est une enclave de la région des Nations, Nationalités et Peuples du Sud (SNNPR), dans le sud-ouest de l’Éthiopie, et elle est bordée par la région de Sidama au nord et par la région d’Oromia à l’est, à l’ouest et au sud. Dans la région de Yirgacheffe, les petits producteurs cultivent et récoltent le café dans leur arrière-cour, selon le système dit du « café de jardin ».