Ethiopia Bensa Segera Red Honey

Las cerezas de este lote fueron cultivadas por varios pequeños productores del pueblo de Segera, en Bensa. Las cerezas se entregan a la estación de lavado propiedad de MOPLACO, que procesa este lote con el método honey rojo y un tiempo de secado de unos 25 días. Espera notas de frutas rojas, acompañadas de frutas de hueso naranjas y amarillas.

Debido a su altitud, este lote presenta una acidez natural de media a alta. Durante el procesamiento, se sometió a una fermentación leve, que produjo aromas dulces y afrutados. Esto aumenta el dulzor percibido y equilibra la acidez de media a alta que aporta la altitud. Espera una taza limpia, con un dulzor afrutado creado por los ésteres aromáticos que se producen durante el procesamiento. Los perfiles de tueste para filtro y espresso buscan destacar los matices afrutados, impulsados por la acidez, que se desarrollan en el origen.