Ethiopia Bensa Segera Red Honey

Le ciliegie di questo lotto sono state coltivate da diversi piccoli produttori nel villaggio di Segera, Bensa. Le ciliegie vengono conferite alla stazione di lavaggio di proprietà di MOPLACO, che poi lavora questo lotto con il metodo red honey, con un tempo di essiccazione di circa 25 giorni. Aspettati note di frutti rossi, accompagnate da frutta a nocciolo arancione e gialla.

Per via dell'altitudine, questo lotto presenta un'acidità naturale medio-alta. Durante la lavorazione, è stato sottoposto a una leggera fermentazione, che ha prodotto aromi dolci e «fruttati». Questo ne aumenta la dolcezza percepita e bilancia il livello medio-alto di acidità dovuto all'altitudine. Aspettati una tazza pulita, con una dolcezza fruttata creata dagli esteri aromatici prodotti durante la lavorazione. I profili di tostatura per filtro ed espresso mirano entrambi a esprimere le caratteristiche fruttate, guidate dall'acidità, sviluppate all'origine.