Ethiopia Bensa Segera Red Honey

Koffiebessen van deze partij zijn geteeld door meerdere kleine boeren in het dorp Segera, Bensa. De koffiebessen worden aangeleverd bij het wasstation van MOPLACO, die deze partij vervolgens als red honey verwerken, met een droogtijd van ongeveer 25 dagen. Verwacht smaaknoten van rood fruit, gecombineerd met sinaasappel en geel steenfruit.

Door de hoge ligging heeft deze partij van nature een middelhoge tot hoge aciditeit. Tijdens de verwerking heeft de koffie een lichte fermentatie ondergaan, wat zoete, fruitige aroma’s oplevert. Dit verhoogt de waargenomen zoetheid en brengt de middelhoge tot hoge aciditeit als gevolg van de hoge ligging in balans. Verwacht een zuivere kop met een fruitige zoetheid, ontstaan door de aromatische esters die tijdens de verwerking worden gevormd. Het brandprofiel is bij zowel filterkoffie als espresso gericht op de fruitige (door aciditeit gedreven) kenmerken die op de herkomst zijn ontstaan.