Ethiopia Bensa Segera Red Honey

Les cerises de ce lot ont été cultivées par plusieurs petits producteurs du village de Segera, à Bensa. Elles sont apportées à la station de lavage appartenant à MOPLACO, qui traite ensuite ce lot en honey rouge, avec un séchage d’environ 25 jours. Attendez-vous à des notes de fruits rouges, accompagnées de fruits à noyau orange et jaunes.

En raison de son altitude, ce lot présente une acidité naturelle moyenne à élevée. Au cours du traitement, il a subi une légère fermentation, qui a produit des arômes sucrés et fruités. Cela accentue la douceur perçue et équilibre l’acidité moyenne à élevée due à l’altitude. Attendez-vous à une tasse nette, à la douceur fruitée créée par les esters aromatiques produits pendant le traitement. Le profil de torréfaction, aussi bien pour le filtre que pour l’espresso, vise à mettre en valeur les notes fruitées (liées à l’acidité) développées à l’origine.