Espresso Brésil - Monjolo

Origen: Brasil

Región: Campo das Vertentes - Ibituruna

Finca: Fazenda Monjolo

Proceso: Natural

Variedades: Catucai Jaune

Productor: Aristides Botrel

Altitud: 900 - 1200 m

Notas de cata: Avellanas, floral, cerezas, chocolate con leche 

«Históricamente, heredamos esta finca de la familia de mi marido. Somos la cuarta generación de productores de café.
Nuestro enfoque se centra en controlar rigurosamente las operaciones en los cultivos (nutrición, higiene, etc.) y los procesos poscosecha para mejorar la calidad. También nos preocupa mucho la sostenibilidad de los procesos». - Aristides Botrel

Fazenda Monjolo está situada en Três Pontas, rodeada por la montaña de los Tres Picos, un importante monumento natural que dio nombre a la ciudad. La región cuenta con abundantes recursos hídricos y ofrece excelentes condiciones para el cultivo del café, con altitudes cercanas a los 1.000 m y un clima templado.

El actual propietario, Aristides Botrel, es heredero de una rica tradición cafetera. De hecho, la familia Botrel fue una de las primeras en plantar café en estas tierras a finales del siglo XIX.
Ingeniero agrónomo y criado en una finca, Aristides ha desarrollado un profundo conocimiento del cafeto, contribuyendo así a ampliar los límites de las prácticas y el rendimiento agrícolas. Moderniza constantemente la finca para mantenerse a la vanguardia de las últimas tecnologías. A día de hoy, supervisa todas las operaciones sobre el terreno y visita casi a diario todas las parcelas de café.

Desde 2010, se ha prestado más atención a la poscosecha, entre otras cosas con la instalación de nuevas infraestructuras para mejorar la calidad de forma continua y constante. Esto ha permitido a Monjolo ampliar su gama de cafés y llegar así a distintos mercados internacionales.