Edernoman Toledo - Copa De Oro Competition Coffee

Productor: Edernoman Toledo Charry Finca: Finca Los Andes País: Colombia Región: Suaza, Huila Altitud: 1800 m s. n. m. Variedad: Pink Bourbon Proceso: Lavado Notas de cata: Frambuesa, cereza, vino tinto

En el corazón del municipio de Suaza, en Huila, se encuentra Finca Los Andes, gestionada por el productor Edernoman Toledo Charry. La finca ocupa 16 hectáreas, cuatro de ellas dedicadas al cultivo de alta densidad de Castillo F6, Catimor, Gesha y Pink Bourbon. En época de cosecha, Edernoman cuenta con un equipo de 16 trabajadores locales que recolectan las cerezas a mano.

A finales del año pasado, nuestro fundador y responsable de todo lo relacionado con el café, Anth, pasó un tiempo en Colombia con nuestro socio importador, Osito, como juez en su competición anual Copa de Oro.

Desde hace varios años, Osito reúne a productores de Huila y Cauca y les ofrece una plataforma para presentar sus cafés a tostadores y compradores de todo el mundo. El año pasado se presentaron 120 lotes. Los jueces cataron y puntuaron los cafés y, finalmente, seleccionaron los 15 mejores: cinco de cada región —sur, centro y oeste—.

El café de Edernoman Toledo fue el lote que más destacó para Anth en cada ronda de la competición, a medida que se iban seleccionando los lotes. Es un Pink Bourbon de una limpieza excepcional que refleja el cuidadoso procesamiento y la selección de las cerezas.

En la ronda final, Anth dio al café de Toledo la puntuación más alta de la competición. Que quedara segundo en la clasificación general demuestra el alto nivel de los cafés presentados (y el sesgo de los otros jueces a favor de un Gesha ;) ).

Los cafés de competición deben ser excepcionales, y los de la Copa de Oro lo son de verdad.