Edernoman Toledo - Copa De Oro Competition Coffee

Producteur : Edernoman Toledo Charry Ferme : Finca Los Andes Pays : Colombie Région : Suaza, Huila Altitude : 1 800 m d’altitude Variété : Pink Bourbon Procédé : Lavé Notes de dégustation : Framboise, cerise, vin rouge

Au cœur de la municipalité de Suaza, dans le Huila, se trouve Finca Los Andes, gérée par le producteur Edernoman Toledo Charry. Sur ses 16 hectares, la ferme en consacre quatre à la culture à haute densité de Castillo F6, Catimor, Gesha et Pink Bourbon. À la récolte, Edernoman fait appel à une équipe de 16 personnes de la région pour cueillir les cerises à la main. 

À la fin de l’année dernière, notre fondateur et responsable de tout ce qui touche au café, Anth, a passé quelque temps en Colombie avec notre partenaire importateur, Osito, pour juger leur concours annuel Copa de Oro.

Depuis plusieurs années, Osito réunit des producteurs du Huila et du Cauca et leur offre une plateforme pour présenter leurs cafés à des torréfacteurs et acheteurs du monde entier. L’année dernière, 120 lots ont été soumis. Les juges ont dégusté et noté les cafés, avant de réduire la sélection aux 15 meilleurs, cinq de chaque région : Sud, Centre et Ouest. 

Le café d’Edernoman Toledo est celui qui s’est démarqué aux yeux d’Anth à chaque tour du concours, au fil de la sélection. Ce Pink Bourbon d’une grande pureté témoigne de la minutie apportée au traitement et au tri des cerises.

Lors de la dégustation finale, Anth a attribué au café de Toledo la note la plus élevée du concours. Le fait qu’il ait terminé deuxième au classement général témoigne du haut niveau des cafés en compétition (et du parti pris des autres juges en faveur d’un Gesha ;) ).

Les cafés présentés en concours doivent être exceptionnels, et ceux de la Copa de Oro le sont véritablement.