Edernoman Toledo - Copa De Oro Competition Coffee

Produttore: Edernoman Toledo Charry Azienda agricola: Finca Los Andes Paese: Colombia Regione: Suaza, Huila Altitudine: 1800 m s.l.m. Varietà: Pink Bourbon Processo: Washed Note di degustazione: Lampone, ciliegia, vino rosso

Nel cuore del comune di Suaza, a Huila, si trova Finca Los Andes, gestita dal produttore Edernoman Toledo Charry. La tenuta si estende per 16 ettari, di cui quattro dedicati alla coltivazione ad alta densità di Castillo F6, Catimor, Gesha e Pink Bourbon. Al momento del raccolto, Edernoman si avvale di una squadra di 16 persone del posto per raccogliere a mano le ciliegie di caffè.

Alla fine dello scorso anno, il nostro fondatore e responsabile di tutto ciò che riguarda il caffè, Anth, ha trascorso del tempo in Colombia con il nostro partner per l’importazione, Osito, facendo parte della giuria della loro competizione annuale Copa de Oro.

Da diversi anni Osito riunisce produttori di Huila e Cauca, offrendo loro una piattaforma per presentare i propri caffè a torrefazioni e acquirenti di tutto il mondo. Lo scorso anno sono stati presentati 120 lotti. La giuria ha assaggiato e valutato i caffè, selezionando infine i 15 migliori, cinque per ciascuna regione: Sud, Centro e Ovest.

Il caffè di Edernoman Toledo è stato quello che ha colpito Anth a ogni fase della competizione, man mano che i lotti venivano selezionati. È un Pink Bourbon di straordinaria pulizia, che riflette la cura nella lavorazione e nella selezione delle ciliegie.

Durante la degustazione finale, Anth ha assegnato al caffè di Toledo il punteggio più alto della competizione. Il fatto che si sia classificato secondo in assoluto dimostra l’elevato livello dei caffè in gara (e la predilezione degli altri giudici per una Gesha ;) ).

I caffè in competizione devono essere eccezionali, e quelli della Copa de Oro lo sono davvero.