Daterra Pearl Espresso

La crema de cacahuete y el chocolate son una combinación clásica, y es justo donde encaja este espresso brasileño de Monogram.

Durante décadas, la finca Cerrado de Daterra ha marcado el ritmo del cultivo de café en Brasil: ha restaurado terrenos, invertido en su gente y probado nuevos métodos en el campo mucho antes de que la sostenibilidad se convirtiera en un tema de conversación. Monogram apoya directamente esta labor: destina un porcentaje de los ingresos de cada bolsa de café de Daterra vendida al propio proyecto de reforestación de Daterra, que está restaurando ecosistemas por todo el Cerrado.

Ese mismo cuidado y atención se reflejan en esta cosecha. La finca de Daterra se divide en más de 200 parcelas, y cada una se cosecha cuando sus cerezas de café están en su punto óptimo. Después, las cerezas más maduras se someten a un proceso pulped natural: se retira la piel, pero gran parte del azúcar de la fruta permanece en el grano durante el secado. Los azúcares de la pulpa residual aportan a esta taza un dulzor redondo e intenso y un cuerpo más profundo, ideal para preparar un espresso.

En taza, busca notas de azúcar moreno junto con la crema de cacahuete y el chocolate, que perduran hasta el final.

Productor → Daterra
Ubicación → Cerrado, Brasil
Variedades → Varias
Altitud → n.a.
Proceso → Pulped natural