Daterra Pearl Espresso

Le beurre de cacahuète et le chocolat forment un duo classique, et c’est exactement là que se situe cet espresso brésilien de Monogram.

Depuis des décennies, le domaine de Cerrado de Daterra donne le ton à la culture du café au Brésil : restauration des terres, investissements dans ses équipes et expérimentation de nouvelles méthodes sur le terrain, bien avant que la durabilité ne devienne un sujet de conversation. Monogram soutient directement ce travail : une partie des recettes de chaque paquet de café Daterra vendu est reversée au projet de reforestation de Daterra, qui restaure les écosystèmes du Cerrado.

Le même soin et la même attention se retrouvent dans cette récolte. La ferme de Daterra est divisée en plus de 200 parcelles, et chacune est récoltée lorsque ses cerises sont à maturité optimale. Les cerises les plus mûres sont ensuite traitées selon la méthode pulped natural : la peau est retirée, mais une grande partie des sucres du fruit reste sur le grain pendant le séchage. Les sucres résiduels de la pulpe donnent à ce café une douceur ronde et intense, ainsi qu’un corps plus profond, idéal pour accompagner un espresso.

En tasse, découvrez des notes de sucre roux, de beurre de cacahuète et de chocolat, qui persistent en fin de bouche.

Producteur → Daterra
Lieu → Cerrado, Brésil
Variétés → Diverses
Altitude → n. a.
Process → Pulped natural