Daterra Pearl Espresso

Pindakaas en chocolade zijn een klassieke combinatie, en precies daar komt deze Braziliaanse espresso van Monogram op uit.

Het Cerrado-landgoed van Daterra bepaalt al decennialang het tempo voor de Braziliaanse koffieteelt: het herstelt land, investeert in de mensen die er werken en test nieuwe methoden in het veld, lang voordat duurzaamheid een gespreksonderwerp werd. Monogram steunt dat werk rechtstreeks: van elke verkochte zak Daterra-koffie gaat een percentage van de opbrengst naar Daterra’s eigen herbebossingsproject, dat ecosystemen in de Cerrado herstelt.

Diezelfde zorg en aandacht zie je terug in deze oogst. De boerderij van Daterra is verdeeld in meer dan 200 percelen, en op elk perceel worden de koffiebessen geplukt wanneer ze op hun rijpst zijn. De rijpste pluk gaat vervolgens door een pulped natural-verwerking: de schil van de koffiebes wordt verwijderd, maar tijdens het drogen blijft een groot deel van de fruitsuikers op de boon zitten. De suikers uit het resterende laagje vruchtvlees geven deze koffie een ronde, rijke zoetheid en een vollere body die een espresso perfect draagt.

In de kop proef je bruine suiker naast pindakaas en chocolade, met een lange afdronk.

Producer → Daterra
Locatie → Cerrado, Brazilië
Variëteiten → Verschillende
Hoogte → n.v.t.
Verwerking → Pulped natural