Daterra Pearl Espresso

Burro di arachidi e cioccolato sono un abbinamento classico, ed è proprio qui che si colloca questo espresso brasiliano di Monogram.

Da decenni la tenuta Cerrado di Daterra è all’avanguardia nella coltivazione del caffè in Brasile: rigenera i terreni, investe nelle persone e sperimenta nuove tecniche sul campo ben prima che la sostenibilità diventasse un tema di discussione. Monogram sostiene direttamente questo lavoro: devolve una percentuale dei ricavi di ogni confezione di caffè Daterra venduta al progetto di riforestazione di Daterra, che sta ripristinando gli ecosistemi del Cerrado.

La stessa cura e attenzione si ritrovano in questo raccolto. La fattoria di Daterra è suddivisa in oltre 200 appezzamenti, e le ciliegie di ciascuno vengono raccolte quando raggiungono il loro punto di maturazione ottimale. Le ciliegie più mature vengono poi sottoposte a lavorazione pulped natural: si rimuove la buccia, ma gran parte degli zuccheri del frutto resta sul chicco durante l’essiccazione. Gli zuccheri residui della polpa donano alla tazza una dolcezza rotonda e intensa, con un corpo più pieno, perfetto per accompagnare un espresso.

In tazza, cerca note di zucchero di canna insieme a burro di arachidi e cioccolato, persistenti fino al finale.

Produttore → Daterra
Località → Cerrado, Brazil
Varietà → Varie
Altitudine → n.a.
Lavorazione → Pulped natural