Daterra Pearl Espresso

Untul de arahide și ciocolata formează o combinație clasică, iar acest espresso brazilian de la Monogram se înscrie perfect în acest registru.

De zeci de ani, ferma Daterra din Cerrado dă tonul în cultivarea cafelei în Brazilia: reface terenuri, investește în oamenii săi și testează metode noi pe câmp, cu mult înainte ca sustenabilitatea să devină un subiect de discuție. Monogram susține direct această activitate, direcționând un procent din încasările obținute din fiecare pungă de cafea Daterra vândută către propriul proiect de reîmpădurire al Daterra, care reface ecosistemele din Cerrado.

Aceeași grijă și atenție se regăsesc și în această recoltă. Ferma Daterra este împărțită în peste 200 de parcele, iar cireșele de cafea din fiecare sunt culese când ajung la maturitatea optimă. Cele mai coapte cireșe trec apoi prin procesarea pulped natural: pielița este îndepărtată, dar o mare parte din zaharurile fructului rămân pe bob în timpul uscării. Zaharurile din stratul rezidual de pulpă dau cafelei o dulceață rotundă și intensă, susținută de un corp mai pronunțat, perfect pentru un espresso.

În ceașcă, caută note de zahăr brun alături de untul de arahide și ciocolată, care persistă în postgust.

Producător → Daterra
Locație → Cerrado, Brazilia
Varietăți → Diverse
Altitudine → n.a.
Procesare → Pulped natural