Costa Rica Tarrazu La Minita

Considerada como uno de los mejores cafés del mundo, la finca cultiva café con meticulosidad, cuidando cada detalle, y destina los beneficios a la educación, la atención y la mejora de la vida de quienes viven en los alrededores. Solo se venden unas 1.000 sacas de arpillera al año, y los granos con la marca «La Minita» representan únicamente el 18 % de la cosecha total, tras pasar por varios procesos de selección. Se cultiva a una altitud suficiente para que puedas tostarlo tanto como quieras, pero sería una pena. Está en su mejor momento con un tueste lento; los granos son densos y necesitan más calor que la mayoría. Con apenas uno o dos chasquidos en los segundos cracks, encontrarás una acidez baja, un dulzor a cereal y una jugosidad refrescante. De hecho, puedes retirarlo del fuego justo después de los primeros cracks, sin riesgo de que tenga una acidez agria o desagradable. Mi punto ideal es darle entre 45 y 60 segundos de calor lento después de que terminen los primeros cracks: ahí encontrarás un sutil dulzor a sirope de arce, un ligero toque cítrico dulce, chocolate con leche, ligeras notas florales, una claridad nítida y una suavidad maravillosa. Puedes prepararlo y dejarlo reposar durante una hora; incluso después de enfriarse, no tendrá amargor ni astringencia. Los granos son así de perfectos. Si todavía no has oído hablar de La Minita ni lo has probado, tienes que darle una oportunidad. La finca cuenta oficialmente con la certificación de Rainforest Alliance. No tuvo que hacer el más mínimo cambio en la finca para obtenerla: ya superaba todas las directrices sobre hábitats de fauna silvestre, erosión del suelo, árboles de sombra, conservación, uso del agua, etc. Lo que hace la finca por sus trabajadores y la comunidad es extraordinario y no tiene límites: educación, programas sociales y asistencia médica. Los trabajadores sienten PASIÓN por el café y saben que cultivan algunos de los mejores granos del mundo.

Llegada a EE. UU.: septiembre de 2026