Costa Rica La Minita

Enclavada en las exuberantes montañas de Costa Rica se encuentra una utopía: una escuela, un hospital y agua potable en la plantación de café más meticulosamente cuidada del mundo. Los trabajadores están bien formados y cuentan con todo lo necesario; su pasión se nota en cada taza. Con una puntuación de cata de 92 o más, suele ser nominado como el mejor café del mundo: suave, redondo y ligero, te envuelve en sabor. ¿Hay una forma mejor de empezar el día perfecto?

Este café supera al Extra Fancy Kona y al Jamaica Blue Mountain en catas comparativas. Entra con suavidad y es delicado, con muy poca acidez. Su aroma es fantástico: frutas y flores te envuelven y crean el ambiente. Al final del sorbo, los sabores florales y afrutados dan paso a sutiles notas de trigo y chocolate negro. Tiene un retrogusto excelente que perdura de la manera justa. Lleva años siendo uno de mis cafés favoritos, en parte porque es muy fácil de tostar, sus granos son perfectos y mantiene una calidad constante año tras año. Puede que sea el café más perfecto del planeta.

La finca cuenta con la certificación oficial de Rainforest Alliance, lo que significa que cumple unas estrictas directrices sobre aspectos como los árboles de sombra, la erosión del suelo, los contaminantes y el hábitat de la fauna silvestre, entre otros. Hace un par de años, el comité de RFA realizó un estudio para determinar qué tendría que cambiar la finca para obtener la certificación y se dieron cuenta de que La Minita no tendría que cambiar NADA para conseguirla: ya trabajaban con prácticas responsables que superaban las directrices de RFA. Así que ahora el sello aparece en la bolsa y todo es oficial.

Notas de cata de Costa Rica Tarrazu La Minita Estate: madreselva, arce, cítricos, suavidad y retrogusto a cacao