Costa Rica La Minita

Niché dans les montagnes luxuriantes du Costa Rica se trouve un havre de paix : une école, un hôpital et de l’eau potable au cœur de la plantation de café la plus soigneusement entretenue au monde. Les travailleurs sont bien formés et bénéficient de bonnes conditions, et leur passion se retrouve dans chaque tasse. Avec un score de dégustation de 92 ou plus, ce café est souvent désigné comme le meilleur au monde : doux, rond et léger, il vous enveloppe de ses saveurs. Existe-t-il une meilleure façon de commencer une journée parfaite ?

Lors de dégustations comparatives, ce café surpasse l’Extra Fancy Kona et le Jamaica Blue Mountain. Il offre une attaque douce et ronde, avec une acidité à peine perceptible. Son parfum est superbe : des notes de fruits et de fleurs s’élèvent et donnent le ton. Les saveurs florales et fruitées évoluent, en fin de gorgée, vers de subtiles notes de blé et de chocolat noir. Une belle longueur en bouche, qui persiste comme il faut. C’est personnellement l’un de mes cafés préférés depuis des années, en partie parce qu’il est si facile à torréfier, que ses grains sont parfaits et qu’il reste si régulier d’une année à l’autre. C’est peut-être tout simplement le café le plus parfait de la planète.

La ferme est officiellement certifiée Rainforest Alliance, ce qui signifie qu’elle respecte des directives strictes concernant notamment les arbres d’ombrage, l’érosion des sols, les polluants et les habitats de la faune. Il y a quelques années, le comité de la RFA est venu réaliser une étude afin de déterminer les changements que la ferme devrait apporter pour obtenir la certification. Il a alors constaté que la ferme La Minita n’aurait rien à changer pour y prétendre : elle appliquait déjà des pratiques responsables qui dépassaient les exigences de la RFA. Le label figure donc désormais sur le sac, et tout est officiel.

Notes de dégustation du Costa Rica Tarrazu La Minita Estate : chèvrefeuille, érable, agrumes, douceur, finale cacaotée