Costa Rica La Minita

Ascunsă în munții luxurianți din Costa Rica se află o utopie: o școală, un spital și apă curată pe cea mai atent îngrijită plantație de cafea din lume. Lucrătorii sunt bine instruiți și au tot ce le trebuie, iar pasiunea lor se simte în fiecare ceașcă. Cu un scor la cupping de 92 sau mai mult, cafeaua aceasta este adesea nominalizată drept cea mai bună din lume: fină, catifelată și lejeră, te învăluie în savoare. Există o modalitate mai bună de a începe ziua perfectă?

Această cafea le întrece pe Extra Fancy Kona și Jamaica Blue Mountain în degustări comparative. Are un început blând și fin, cu aciditate abia perceptibilă. Miroase fantastic și creează o atmosferă plăcută, cu note de fructe și flori care te întâmpină. Spre finalul înghițiturii, aromele florale și fructate se transformă în note subtile de grâu și ciocolată neagră. Postgustul este excelent și persistă în cel mai plăcut mod. De ani de zile, este una dintre cafelele mele preferate, în parte pentru că se prăjește atât de ușor, boabele sunt perfecte și calitatea rămâne constantă de la an la an. S-ar putea să fie pur și simplu cafeaua perfectă de pe planetă.

Ferma este certificată oficial Rainforest Alliance, ceea ce înseamnă că respectă reguli stricte privind aspecte precum arborii de umbrire, eroziunea solului, poluanții, habitatul faunei sălbatice și altele. Cu câțiva ani în urmă, comitetul RFA a venit să evalueze ce ar trebui să schimbe ferma pentru a obține certificarea și a constatat că ferma La Minita nu trebuia să schimbe NIMIC pentru a se califica: practicile agricole responsabile pe care le folosea depășeau deja cerințele RFA. Așa că acum sigla este pe pungă și totul este oficial.

Note de gust pentru Costa Rica Tarrazu La Minita Estate: caprifoi, sirop de arțar, citrice, finețe, postgust de cacao